Ника Белоцерковская: «Мы с Алексеем Зиминым приехали во Францию совершенно спонтанно. До этого были в Великобритании, где вели кулинарную школу. Но когда началась эпидемия, школа закрылась, и мы перебрались через Ла-Манш. Сейчас у нас под окнами шумит море, и за два месяца, что мы здесь, мы ни разу не пожалели о таком решении. Сейчас море стало лазурного цвета, а на рассветах просто доисторическое небо — цвета такие, что если вдруг вылетит птеродактиль, ты вообще не удивишься. Конечно, в этой ситуации мозги на место становятся капитально. И я понимаю, что хочу сохранить мир с такими красками. А теперь небольшой каминг-аут: мы с Алексеем решили написать книгу, для которой отобрали 60 рецептов».

Ингредиенты

  • 2 цыпленка
  • 2 апельсина
  • 1 лимон
  • 4 зубчика чеснока
  • 50 мл оливкового масла
  • 30 мл жидкого меда
  • 30 мл слабосоленого соевого соуса
  • ½ чайной ложки куркумы
  • ½ чайной ложки кумина
  • ½ чайной ложки соли
  • ¼ чайной ложки сушеного острого перца

Приготовление

  1. Разделать цыплят: разрезать тушу пополам, а затем отделить грудки от ножек.
  2. Приготовить маринада. Для этого нужно выжать сок из двух апельсинов, а затем в глубоком противне соединить его с оливковым маслом, медом, специями, перцем, солью и туда же выжать чеснок, все тщательно перемешав.
  3. На противень выложить курицу, хорошо обмазав куски маринадом и проложив нарезанным кружочками лимоном. В идеале мясо следует оставить мариноваться на несколько часов или даже на ночь, но если вы торопитесь, можно это пропустить.
  4. Поставить курицу в разогретую до 180-190 градусов духовку на 40 минут.