Татьяна Лазарева: «Мы сейчас в Испании, где дочь Антонина, которой скоро четырнадцать, ходит в школу. Здесь началась предпоследняя фаза выхода из карантина — постепенно открываются тренажерные залы и даже большие моллы. А Антонину после карантина ее тренер посадил на строжайшую диету. Вместе с ней сижу на диете и я, поэтому буду готовить салат с артишоками, который — вместе с вареной курицей, рыбой и прочими диетическими блюдами — мы регулярно готовим уже вторую неделю. Кстати, я просто не могу выбрасывать еду, так что остатки овощей, которые я нашла на кухне, тоже идут в салат, а его состав может варьироваться от раза к разу».

Ингредиенты

  • Пять артишоков
  • Два огурца
  • Сок половины лимона
  • ¼ сладкого репчатого лука
  • Один фенхель
  • Одна некрупная морковь
  • 30 мл оливкового масла
  • 20 мл кунжутного масла
  • Соль и перец по вкусу

Дополнительные ингредиенты (добавить по желанию)

  • Половина сладкого зеленого перца
  • Несколько соцветий цветной капусты
  • Салат романо

Приготовление

  1. Отжать в миску лимонный сок.
  2. Очистить артишоки от листьев и нарезать максимально тонкими пластинками (для этого можно использовать картофелечистку) в миску с лимонным соком, чтобы артишоки не темнели. В салат не должны попасть ворсинки, которые находятся внутри артишока.
  3. Посолить и поперчить артишоки, добавить оливковое масло.
  4. Нарезать огурцы кружочками.
  5. Некрупно нарезать перец, лук, цветную капусту, салат и фенхель.
  6. Натереть морковь на терке.
  7. Заправить оливковым и кунжутным маслами, добавить соль и перец по вкусу.
  8. Очистить артишоки от листьев и нарезать максимально тонкими пластинками (для этого можно использовать картофелечистку) в миску с лимонным соком, чтобы артишоки не темнели. В салат не должны попасть ворсинки, которые находятся внутри артишока.
  9. Посолить и поперчить артишоки, добавить оливковое масло.
  10. Нарезать огурцы кружочками.
  11. Некрупно нарезать перец, лук, цветную капусту, салат и фенхель.
  12. Натереть морковь на терке.
  13. Заправить оливковым и кунжутным маслами, добавить соль и перец по вкусу.