Татьяна Лазарева: «Мы сейчас в Испании, где дочь Антонина, которой скоро четырнадцать, ходит в школу. Здесь началась предпоследняя фаза выхода из карантина — постепенно открываются тренажерные залы и даже большие моллы. А Антонину после карантина ее тренер посадил на строжайшую диету. Вместе с ней сижу на диете и я, поэтому буду готовить салат с артишоками, который — вместе с вареной курицей, рыбой и прочими диетическими блюдами — мы регулярно готовим уже вторую неделю. Кстати, я просто не могу выбрасывать еду, так что остатки овощей, которые я нашла на кухне, тоже идут в салат, а его состав может варьироваться от раза к разу».
Ингредиенты
- Пять артишоков
- Два огурца
- Сок половины лимона
- ¼ сладкого репчатого лука
- Один фенхель
- Одна некрупная морковь
- 30 мл оливкового масла
- 20 мл кунжутного масла
- Соль и перец по вкусу
Дополнительные ингредиенты (добавить по желанию)
- Половина сладкого зеленого перца
- Несколько соцветий цветной капусты
- Салат романо
Приготовление
- Отжать в миску лимонный сок.
- Очистить артишоки от листьев и нарезать максимально тонкими пластинками (для этого можно использовать картофелечистку) в миску с лимонным соком, чтобы артишоки не темнели. В салат не должны попасть ворсинки, которые находятся внутри артишока.
- Посолить и поперчить артишоки, добавить оливковое масло.
- Нарезать огурцы кружочками.
- Некрупно нарезать перец, лук, цветную капусту, салат и фенхель.
- Натереть морковь на терке.
- Заправить оливковым и кунжутным маслами, добавить соль и перец по вкусу.
- Очистить артишоки от листьев и нарезать максимально тонкими пластинками (для этого можно использовать картофелечистку) в миску с лимонным соком, чтобы артишоки не темнели. В салат не должны попасть ворсинки, которые находятся внутри артишока.
- Посолить и поперчить артишоки, добавить оливковое масло.
- Нарезать огурцы кружочками.
- Некрупно нарезать перец, лук, цветную капусту, салат и фенхель.
- Натереть морковь на терке.
- Заправить оливковым и кунжутным маслами, добавить соль и перец по вкусу.
